Dos tortas de pan con un trozo de carne en medio, eran parte
del ajuar funerario de una tumba del Antiguo Egipto de hace 4.000 años. Acaso
la primera hamburguesa de la historia de la que hay noticia. Entonces como hoy
era una comida rápida, pero sólo para ricos: la gente pobre apenas tenía
posibilidad de comer carne.cuál es el origen de la haburguesa
Los pueblos sedentarios eran básicamente vegetarianos. Solo
los pueblos nómadas consumían grandes cantidades de carne, y muchos la comían
en forma de hamburguesa.
Entre ellos, los mongoles fueron comedores de carne picada;
uno de los primeros pueblos que se engancharon a la hamburguesa: para que les
saliera en su punto ponían la carne bajo la silla de montar, y tras haber
cabalgado lo suyo, la sacaban, entendiendo que para entonces ya estaba lo
bastante picada como para cocinarla una vez cubierta de especias.
Eran los llamados filetes tártaros, hoy llamados filetes
rusos, con sus alcaparras y su yema de huevo. También inventaron la salsa
tártara, que acompañaban con la carne, e incluso el yogur. Aquella vieja receta
dio lugar al actual steak tartar, que tanto éxito tuvo en Europa central
durante la Edad Media.
Tal y como la conocemos hoy, la hamburguesa nació en
Alemania en el siglo XIV. Por tanto, los inventores de la hamburguesa son los
alemanes. Ellos solían aromatizar con especias baratas las carnes de baja
calidad, que una vez cocida y aderezada constituía la comida de los pobres.en
qué año se inventó la hamburguesa
El nombre de
hamburguesa procede de la ciudad alemana de Hamburgo, donde se la llamó filete
hamburgués. Cuando la especialidad salió de aquella ciudad la receta adquirió
diversos nombres, formas de condimentarla y elaborarla con diferentes carnes.
A Inglaterra llegó en el siglo XIX. Allí, el famoso doctor
J. H. Salisbury, reformador de la dietética, recomendó aquel plato porque según
él, la carne triturada facilitaba la digestión y ahorraba trabajo al estómago.
El doctor Salisbury aconsejaba tomar carne tres veces al día y recomendaba
“tres grandes hamburguesas del tamaño de la boina de un marinero francés”.¿Por
qué se llama hamburguesa?
Los seguidores del doctor Salisbury picaban cuidadosamente
los filetes, y tan famosa llegó a ser su dieta que a la hamburguesa empezó a
llamársela en Inglaterra Salisbury steak. Para acompañar aquella carne se
recomendaba un vaso de agua templada.
Hacia 1880, la hamburguesa llegó a América de mano de
emigrantes ingleses y alemanes y adquirió carta de naturaleza y nombre
definitivo: hamburger steak, o simplemente hamburger.
Se servía y daba a conocer mundialmente en la Exposición
Mundial de Saint Louis, Missouri, en 1904: la gente acudía a los stands de
comida rápida en los que la estrella era la hamburguesa tal como ha llegado
hasta nosotros.
