El taller se concretó en un hotel céntrico de la ciudad de Posadas, destinado a integrantes del Clúster de la Mandioca, productores, técnicos y estudiantes de las facultades y Escuelas de la Familia Agrícola (EFAS). La disertación estuvo a cargo de dos profesionales del Centro de Investigación de Colombia.
“Existe una amplia gama de derivados de la mandioca que pueden ser desarrollados. Por ejemplo se puede usar como forraje, alimento para humanos y en la industria. Esto abre nuevas oportunidades para los productores e identificar los nichos de mercados de los cuales pueden participar, aprovechando la ventaja competitiva que tiene la mandioca frente a otros productos”, explicó Johana Aristizabal, la capacitadora colombiana que brindó el taller.
En tanto, el consultor colombiano, Fernando Calle, comentó que existen más de seis mil variedades de mandioca, solo en Argentina hay 130. Explicó que conocer las distintas variedades permite cultivar la de mejor rinde en función al uso que se dará a la materia prima. “De todo el grupo de variedad, se evalúa y se escogen las mejores. Todo esto tiene que estar acompañado de investigación y tecnología. Después, las buenas prácticas agrícolas y post cosecha están ligadas al conocimiento de la variedad”, agregó.
Karina Zabala, responsable del proyecto INTI Comunidad Europea, recordó que la iniciativa se lanzó en 2011 con el objetivo de mejorar la competitividad de las pymes. Detalló que apunta a atender cinco sectores: textil, metalmecánica, de alimentos, cueros y medio ambiente. “A través de este proyecto trajimos más de 60 expertos según la demanda de los sectores. Se formuló el proyecto con actores locales y se consiguió traer a los técnicos colombianos”, indicó.
La delegada del INTI Misiones, Andrea Acosta, manifestó que “la capacitación la venimos solicitando desde el INTI para agregar valor a la cadena productiva de la mandioca. El aporte es importante, traer conocimiento sobre los nuevos productos a elaborar con la harina de mandioca”. Insistió en que será un aporte valioso para el crecimiento del cultivo, ya que los técnicos pudieron asesorarse en campo con los dos consultores colombianos.
Por último, el director de Industria del Ministerio del Agro y la Producción, Héctor Rodríguez, afirmó que “todos sabemos que no estamos pasando por el mejor momento en la actividad mandioquera, pero la crisis nos puso en acción. Vamos a tratar de mejorar, a mediano y largo plazo”.