Las papas fritas, tal como las conocemos hoy, se originaron
entre Bélgica y Francia. Los franceses se adjudican la invención del plato; se
dice que a fines del siglo XVIII sobre el Pont Neuf de París se instalaban los
vendedores de esta delicia, que preparaban a la vista de sus clientes dentro de
braseros y sartenes. Los belgas la cocinan en dos etapas: en aceite y con
grasa; los franceses sólo en aceite.
Con el paso del tiempo, las papas fritas han ido mutando y
adquiriendo la forma propia de cada cultura, sin embargo, no se sabe con
certeza porque cada 20 de agosto se celebra el Día Mundial de las Papas Fritas,
pero a nadie le importa eso y todos se suman a su festejo.
A continuación te dejamos algunos consejos para que te
luzcas preparando las mejores papas fritas del mundo y las sirvas como
acompañamiento de tus platos favoritos o simplemente solas.
Cinco tips para lograr las papas fritas perfectas:
• Luego de pelarlas y cortarlas, dejarlas en remojo en agua
fría para que suelten almidón. Esto hará que al freírlas salgan más crocantes.
• Dejar que se escurran en un repasador.
• Para cocinarlas, el aceite tiene que ser abundante y la
temperatura bien caliente. Una vez en el aceite no se revuelven pero si se
mueven para evitar que se peguen.
• Una vez cocidas, ponerlas en un recipiente amplio, para
que no se junten y queden blandas.
• No salarlas calientes porque la sal hace que liberen
líquidos y pierdan crocantes.
