Antonio Camargo, productor y presidente de la cooperativa, afirma que “el desafío de entrar al mercado con un nuevo producto como el queso muzzarella representa una apuesta para generar mayores ingresos en los productores y para poder sostener lo que se viene haciendo”. Camargo explica que “a comienzo de este año sufrimos la entrada de gran cantidad de quesos de provincias tradicionalmente tamberas lo que hizo que nos replanteemos que haríamos si nos entraba un queso cremoso a tan bajo precio. Fue allí cuando decidimos diversificar nuestros productos para tener mayores posibilidades de venta y así fue como nació esta nueva variedad muzzarella”.
A su vez, el cooperativista agregó que “en vez de achicar la planta, pudimos conservar el precio que pagábamos a los productores y nos concentramos en sacar otro producto al mercado. Hoy estamos en el período de prueba de nuestro producto y nos estamos encontrando con una gran aceptación. Además, ya estamos acondicionando una sala para el estacionamiento del queso holanda, el cáscara colorada, y tenemos la seguridad que nos irá bien porque lo que nos diferencia a nosotros es la calidad de nuestro trabajo.”
En cuanto a la calidad de sus productos, los integrantes de la Cooperativa Esperanza destacan el acompañamiento técnico de la Secretaría de Agricultura Familiar de la Nación en lo que respecta a la gestión de proyectos, análisis de calidad de leche y la capacitación en buenas prácticas.
Sol de Aurora
La cooperativa, ubicada en el Paraje El Progreso de la localidad de aurora, nació desde un pequeño grupo de emprendedores que buscaban reconvertir su producción tabacalera en producción de alimentos hasta llegar hoy a sus 40 socios activos e instalarse como una de las cooperativas de referencia en la producción de quesos de la provincia de Misiones. Hoy día, la cooperativa cuenta con una planta modelo de elaboración de quesos, un vehículo propio para trasportar la leche de sus socios, cámaras de frío, tres palias y sus productos están disponibles tanto a nivel local como en la ciudad de Oberá y Eldorado.