A diferencia de los actuales, los de antes eran de forma redondeada y se rellenaban con ricota y hojas de nabo, además de condimentos para potenciar el sabor. Las hojas del nabo, de hecho, eran conocidas con el nombre de rabiola.
Existen documentos del año 1243 que especifican que los ravioles son una especialidad de Cremona pero se fueron difundiendo por diferentes ciudades de Italia. El nombre incial de los ravioles era raviolo, lo que quería decir que la pasta estaba envuelta con un relleno dentro.
Aunque ahora los ravioles se hacen rellenos de verdura, de ricota, de carne y de lo que te puedas imaginar, incluso con pasta de distintos colores, antiguamente se hacían para comer los domingos en familia, las mujeres amasaban la pasta y la rellenaban de ricota y verdura.
