“La gente salió encantadísima”, comentó el chef
al señalar la activa participación asumida por quienes asistieron a las clases,
que se dictaron ambos días con una duración de dos horas cada una de ellas.
La primera jornada contó con la presencia del
vicegobernador de la provincia, Oscar Herrera Ahuad, y el ministro de
Desarrollo Social, Lisandro Benmaor. En ella, Ulises abordó la temática “El
veganismo es posible: cómo adaptarse a la nueva dieta” y en un módulo práctico
dio recetas económicas y rápidas, incluyendo la practicidad del poroto de soja.
En la segunda jornada se centró en el “Veganismo como ideal, dieta y forma de
vida: la llegada del pensamiento y el efecto de los medios de comunicación”.
Hubo enseñanzas también en torno de cómo hacer jugos desintoxicantes y postres
veganos.
Ulises destacó y agradeció la ayuda de los
medios por la concurrencia de las personas al taller, haciendo notar que se superaron
las expectativas. “Logramos hacer los postres y los alimentos, más de los
que teníamos previsto”, comentó. Precisó además: “tuvimos la oportunidad de
tener una nutrióloga que pudo reforzar varias cuestiones de las que hablamos”.
Observó que los talleres son sólo “una chispa” y
todo dependerá de los grupos veganos de la ciudad para que difundan este tipo
de alimentación; no sólo para una buena dieta sino también para aprovechar los
alimentos de la provincia que son ricos en proteínas. Justamente, “el Mercado
Concentrador es un buen lugar para realizar este tipo de talleres por la importancia
que tiene en la zona. Cuenta con una variedad de frutas y verduras que podemos
consumir en una alimentación vegana”, apuntó.
Ulises comentó que, al cambiar su alimentación a
una dieta sin carnes, huevos y leche derivada de animales, comenzó a notar
cambios físicos como mayor rendimiento en las labores diarias y en el
entrenamiento, un cutis estéticamente mejorado y sin grasas, menos dolores en
las articulaciones y fatiga.
Interés de participantes
Los participantes del taller se mostraron muy
satisfechos con la información ofrecida por el chef misionero. Muchos son
veganos desde hace tiempo, mientras que otros iniciaron este cambio hace poco.
Como Carolina Okar, que vive hace siete meses vive en Posadas. Ella es
vegetariana y transita un proceso al veganismo. Al escuchar sobre el taller
decidió concurrir y está feliz de haberlo hecho: “pude aprender, a partir
de la experiencia del chef, cómo fue su tránsito al veganismo, pero sobre todo
a hacer recetas o utilizar productos que son propios de Misiones. Eso es lo que
más me interesa ya que estoy viviendo acá, hacer una dieta saludable con nutrientes
de la provincia”, comentó.
Carolina cuenta que a partir de ahora va a
incorporar a su dieta los quesos vegetales que fue una de las cuestiones abordadas
en el taller. “Yo quería saber cómo utilizar los productos de la región
para mejorar la calidad de mi alimentación. Esto sería interesante tomarlo para
mejorar la calidad de la comida de los niños en las escuelas y en los
comedores”, afirmó.
Dar más
respuestas a los clientes
De su lado, Yanina Kwatyrka, una participante que
posee un emprendimiento de panificados integrales, comentó que tiene como
objetivo que sus productos sean veganos, porque recibe muchos clientes veganos
y quiere intentar reemplazar los ingredientes pasteleros más usados como el
huevo y la leche.
“Me enteré del taller a través de las redes
sociales, me pareció interesante ya que manejo una alimentación vegetariana y
me interesa el veganismo a futuro. El desarrollo fue muy completo, Ulises está
muy capacitado y nos llevamos el aprendizaje sobre cómo reemplazar los
alimentos básicos que conocemos de origen animal, por los de origen vegetal”,
comentó Yanina.
La mayoría de las recetas ofrecidas en el taller
fueron saladas, el chef mostró cómo se preparan los alimentos, por ejemplo la
leche de soja. También explicó cómo reemplazar el atún, el huevo y el queso. Las
personas que asistieron participaron con preguntas y degustaron los alimentos
vegetales elaborados por el chef Ulises.